Тайская кухня — национальная кухня Таиланда, развивавшаяся на протяжении веков под влиянием китайской, индийской и европейской кухонь. Традиционная кухня Королевства Таиланд – одна из самых экзотических кухонь в мире. Большинство блюд невероятно вкусны и имеют острый вкус.
Приготовление блюд всегда связано со временем года, с погодой и сбором урожая. Тайцы выбирают только свежие продукты с нежным вкусом и текстурой. Первоначально в пищу употреблялись в основном рыба, морепродукты и водные растения.
Китайская и японская кухни внесли значительные изменения в культуру питания Таиланда, с XVII века большое влияние оказала европейская кухня. В частности, перец чили был ввезён в Таиланд португальскими миссионерами.
«Рисовая» еда
Подобно другим азиатским кухням, основным компонентом является рис. Слово «еда» переводится с тайского языка буквально как «есть рис» (кин кхау, กินข้าว, [kin-kʰâːo]), независимо от поданного блюда. Рис-это важнейший продукт питания в стране, может служить и гарниром, и основным блюдом. Особо популярен довольно дорогой сорт риса жасминовый рис родом из Исана. В северной и восточной частях Таиланда популярен клейкий рис (кхау ниеу, ข้าวเหนียว), который содержит необычный уровень крахмала. Клейкий рис приготовляется на пару в контейнере из бамбука, а не в воде, как обычный рис. Этот сорт риса является ежедневным продуктом питания в Лаосе и Северной и Северо-восточной тайской кухне, на которую большое влияние имеет культура Лаоса.Тайцы в основном едят рис ложкой, накладывая в нее вилкой, которую держат левой рукой.
Лапша и суп
В своем рационе тайцы используют трех видов макаронные изделия, приготавливая ее разными способами. Лапша подается как гарнир к мясным и рыбным фрикаделькам, ломтикам маринованной свинины, к курятине и утке. Бесподобным вкусом обладает рисовая лапша с мясным соусом и салатом.
К кушаньям классом повыше относятся кисловато-острые супы, холодный салат с кисло-острым соусом. Визиткой тайской кухни являются всевозможные соусы.
Тайцы не особенно любят сладкое. Поэтому всевозможные пудинги, пирожки и мороженное не особенно пользуются у туристов спросом. Исключение составляет два блюда: foy thong, безе имеющее форму шариков и khanom luuk chup, кокосовая желеобразная масса.
Где поесть
Таиланд имеет множество закусочных, в которых моно очень вкусно перекусить по доступным ценам. Превосходные блюда готовят из свежих прямо с рынка фруктов и овощей. Практически во всех кафе один и тот же набор блюд, а иногда предлагают просто одно кушанье. В отличие от ресторанов, в уличных закусочных готовят прямо у вас на глазах. Среди блюд которые можно заказать следует выделить: тушеную курятину, свиные ножки с соевым соусом, дрожжевые пирожки с разной начинкой.
